Ouvrir votre propre bar vous fait rêver depuis longtemps et vous avez en tête un concept intéressant ? Entre choix du statut juridique, obtention de la licence IV, démarches administratives, rédaction d’un business plan et recherche de financements, le parcours est long et ardu. Mais nous sommes à vos côtés pour vous accompagner dans la réalisation de votre projet ! D’ailleurs, nous avons conçu ce mode d’emploi pour vous aider à ouvrir votre bar de quartier en pensant à l’essentiel.
Ouvrir votre bar : choisissez le statut juridique adéquat
Le choix du statut juridique est une étape fondamentale. SARL, SAS, SASU, EURL, EI ou autre : quelles sont les différences ?
Pour y voir plus clair, commencez par vous poser les deux questions suivantes :
- Vous lancez-vous dans l’aventure seul ou à plusieurs ?
- Possédez-vous un patrimoine personnel à protéger ?
Quel statut choisir selon votre situation ?
Les trois formes juridiques suivantes sont les plus couramment choisies pour la création de bars :
- EI (entreprise individuelle) : si vous ouvrez un bar seul(e), votre patrimoine personnel et celui de la société se confondent, responsabilité sur l’intégralité de vos biens personnels (à l’exception de votre résidence principale), ce statut est soumis à l’impôt sur le revenu
- EURL : si vous ouvrez un bar seul·e, responsabilité limitée à la somme de votre apport initial, statut soumis à l’impôt sur les sociétés
- SARL : si vous êtes deux associés ou plus, responsabilité limitée à la somme des apports de chacun, statut soumis à l’impôt sur les sociétés
Besoin d’un coup de pouce pour sélectionner le statut le plus adapté à votre situation ? BPI France a mis à votre disposition un simulateur : “Aide au choix du statut juridique”.
Quelles démarches administratives pour ouvrir votre bar ?
Créez votre entreprise en quelques étapes
1. Immatriculation au registre du commerce et des sociétés (RCS)
Déposez votre dossier en ligne, auprès du greffe du tribunal de commerce compétent ou du centre de formalités des entreprises le plus proche. Ce dossier doit comporter :
- Deux exemplaires des statuts
- Un certificat de domiciliation de l’entreprise
- Le formulaire M0
- Une copie de votre pièce d’identité avec attestation sur l’honneur de non-condamnation
- L’acte de nomination du gérant
- Une copie de l’annonce légale publiée
2. Rédaction des statuts
Voici la liste des éléments obligatoires à faire apparaître dans vos statuts :
- Les statuts
- L’objet social
- La dénomination sociale
- L’adresse du siège
- La durée de la société
- Les modalités de fonctionnement de la société
- Les apports de chaque associé
On peut vous demander des mentions supplémentaires selon le statut juridique de votre bar. Déposez les statuts auprès de votre centre de formalités des entreprises.
3. Publication d’une annonce légale
4. Ouverture d’un compte bancaire professionnel et dépôt du capital social de l’entreprise
Notez que cette étape est facultative si vous optez pour le statut d’Entreprise Individuelle (EI) car vous n’avez alors pas de capital social.
Spécificités administratives pour l’ouverture d’un restaurant
5. Obtention d’un permis d’exploitation de débit de boissons et de la licence IV
Un bar est aussi appelé « débit de boissons ». Cette dénomination qualifie un établissement qui vend des boissons alcoolisées (entre autres).
Avant d’ouvrir votre bar, vous devez obligatoirement suivre une formation spécifique auprès d’un organisme agréé. Celle-ci dure 20 heures réparties sur 3 jours pour les nouveaux exploitants. À la fin, vous recevez un permis d’exploitation valable 10 ans.
Vous devenez ensuite titulaire de la licence IV (ou licence de 4e catégorie) qui vous permet de vendre tous types d’alcools. Notez que la licence III permet uniquement la vente de boissons comprenant moins de 18° d’alcool.
Découvrez aussi : comment ouvrir son restaurant.
6. Déclaration d’ouverture de votre bar
Vous devez déclarer l’ouverture de votre bar au moins deux semaines avant auprès de la mairie ou de la préfecture de police (si vous êtes à Paris).
7. Déclaration de manipulation de denrées alimentaires d’origine animale
Si vous servez de la nourriture d’origine animale, vous devez déclarer votre activité auprès de la Direction Départementale pour la Protection des Populations (DDPP) au plus tard un mois suite à l’ouverture de votre bar. C’est le cas si vous ouvrez un bar à tapas par exemple. Utilisez ce formulaire en ligne pour votre démarche.
8. Rachat ou bail d’un local commercial
En ce qui concerne l’emplacement du local commercial, vous avez trois options :
- Acquérir un simple droit au bail commercial : vous devenez titulaire du contrat de location seulement
- Racheter le local physique : vous en devenez propriétaire
- Reprendre un fonds de commerce existant : vous faites l’acquisition d’un bar avec tout ce que cela implique
Vous avez trouvé l’emplacement idéal pour votre bar ? Vous devez signer un bail commercial classique dont la durée est fixée à 9 ans.
Faites une étude de marché et un business plan
Il est indispensable d’établir un business plan avant d’ouvrir votre bar. Ce document a pour rôle de montrer que votre projet est viable et rentable. Un point crucial si vous voulez convaincre des investisseurs de vous financer.
Enfin, il vous permet d’y voir plus clair pour vous-même en mettant vos idées « sur le papier ».
Quels éléments inclure dans votre business plan ?
Un business plan est constitué de plusieurs parties :
- Résumé opérationnel : il synthétise votre projet et son aspect financier et doit donner envie au lecteur de lire la suite
- Description du projet avec son origine, son contexte, etc.
- Présentation des associés et de l’équipe
- Business modèle : il explique comment votre bar est rentable sur le long terme
- Synthèse de l’étude de marché : quelle est votre concurrence, votre cible et pourquoi votre concept est porteur
- Prévisions financières : compte de résultat et bilan prévisionnels, plan de financement, estimation du besoin en fonds de roulement, etc.
- Documents juridiques : statuts de l’entreprise, régime fiscal et social, etc.
- Plan d’action commercial, communication et marketing
Le business plan doit indiquer la direction que prend votre projet, les objectifs fixés et le temps imparti pour les atteindre.
Financez votre bar en diversifiant vos sources
Ouvrir un bar requiert un certain investissement initial. Que vous optiez pour un bail commercial ou le rachat d’un local, vous avez besoin de fonds pour vous lancer dans les meilleures conditions. Pourquoi d’ailleurs ne pas diversifier et cumuler vos sources de financement ?
L’emprunt bancaire
L’un des premiers réflexes est de prendre rendez-vous à la banque. Le banquier vous demandera souvent un apport personnel de 20 % de la somme que vous souhaitez emprunter.
Le prêt BPI France
La BPI (banque publique d’investissement) peut financer votre projet selon son degré d’avancement, son secteur d’activité, votre région, etc.
Les aides de Pôle Emploi
Saviez-vous que Pôle Emploi aide les chômeurs à la création et reprise d’entreprise ? Voici plusieurs aides financières proposées :
- Le prêt NACRE : prêt à taux zéro
- L’ACCRE : exonération partielle ou totale des charges sociales pendant la première année
- L’ARCE : versement anticipé d’une partie de vos allocations chômage pour lancer votre entreprise
Le financement participatif ou crowdfunding
En lançant une campagne de financement participatif, vous levez des fonds et faites connaître votre projet de bar. Vous voulez lancer votre crowdfunding sur KissKissBankBank ? Inspirez-vous des meilleures idées de contreparties pour inciter les contributeurs à goûter votre bière artisanale ou à venir inaugurer votre bar à son ouverture.
Le prêt brasseur
Un brasseur vous prête de l’argent pour votre projet de bar. En échange, vous signez avec lui un contrat d’exclusivité qui inclut un volume minimum de commandes par an. Le contrat dure généralement cinq ans.
Le crédit-bail ou le leasing
Vous n’avez pas les moyens de payer tout votre mobilier et équipement de bar d’un coup ? Le leasing ou crédit-bail est une excellente option qui vous permet de louer le matériel nécessaire. Vous décidez plus tard si vous voulez l’acheter ou non.
Connaître les règles spécifiques au secteur de la restauration
En ouvrant votre propre bar, vous devez prendre en compte plusieurs règles spécifiques au secteur d’activité. En voici plusieurs (liste non exhaustive) :
- Horaires d’ouverture : ils doivent respecter ceux fixés par votre préfecture
- Accessibilité et sécurité : votre bar doit être conforme aux normes de sécurité relatives aux installations électriques, au chauffage, aux appareils de cuisson, aux moyens de secours, etc.
- Règles sanitaires : vous devez garantir une hygiène impeccable avec la désinfection régulière des mains, ustensiles et surfaces de travail, le stockage des aliments et boissons, etc.
- Musique : vous devez obtenir une autorisation auprès de la SACEM et payer un abonnement pour diffuser de la musique dans votre bar
- Bruit : vous devez respecter la réglementation en matière de décibels autorisés pour ne pas causer de nuisances sonores au voisinage
- Terrasse : s’il vous est possible d’en exploiter une, vous devez demander une autorisation auprès de la mairie et respecter le périmètre établi
- Cigarette : faites respecter l’interdiction de fumer à l’intérieur de votre bar ou installez un espace dédié aux fumeurs
Et maintenant, il n’y a plus qu’à vous lancer : cheers !
